Fra Spesialkorn leveres av Sigdal mølle
Spelt kan brukes i stedet for moderne hvete til de fleste former for bakst. Spelt inneholder en form for gluten som er lettere fordøyelig for oss mennesker sammenlignet med moderne hvete. Mange tåler derfor spelt bedre enn moderne hvete. Dersom spelten får heve lenge utvikler den en særegen aroma. Spelt er ofte kalt urkorn og er omtalt allerede i det gamle testamentet. Spelt har et tykt skall på utsiden av kornet og det må derfor avskalles før det males på mølla. Mølla tar i mot korn med skall fra bøndene og avskaller før det males på steinkvern.